HBで簡単☆ふわふわミルクドーナツ9個分
奈央ぽん
作り方
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軽く生地を潰しペットボトルのキャップで生地の真ん中に押し付け穴をあける(くり抜いた生地は後で丸めてボールにします)
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オーブンシートを敷いた天板に穴をあけたドーナツを置く。オーブン庫内に軽く霧吹きし生地を入れ発酵キーで20分位2次発酵
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生地に直接霧吹きするとシートにも水がかかり揚げる時に油はねするので庫内だけに霧吹きします
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揚げ油を中温に準備する→発酵終了した生地のシートをハサミで四角に切りシートを上にしてゆっくり油に入れる
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シートは剥がれるので両面キツネ色に揚げ油を良く切る→お好みで上白糖か粉糖を袋に入れドーナツに絡めて出来上がり☆
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7
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くり抜いた生地は丸めてしっかり閉じ発酵しないで揚げ味見用にしてます。もちろん発酵させてもok
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コツ・ポイント
○水分は調整して下さい○ベンチタイム終了後再び丸め直さなくても大丈夫○中温(160〜170度)→乾いた割りばしを油に入れた時小さな気泡が次々と出てくる状態○粉糖は熱いままだと溶けるので冷めてからまぶして下さい。上白糖は粗熱が取れたら大丈夫
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいドーナツが作りたくて色々試してみました(^-^)b
奈央ぽん
