自分用備忘録　生わらびの処理の方法

生わらびを水洗いし、水気を軽く切って入れ物に納めます。入らない場合は、半分に切って納めます。

重曹を、まんべんなく上から振りかけます。

熱湯を掛け、わらびが十分熱湯にかぶったら、すぐ蓋をします。そのまま一晩漬けておきます。

「わらびのたたき」を作る時は、この状態から更に軟らかく茹でます。