わらびのおひたし

田舎では塩漬けして次の年まで食べていました。
中がスカスカになりますが、食べやすい大きさに切って、ジッパーつきのビニール袋に入れて
冷凍保存用にします。
でも、半分以上はご近所におすそ分け。

田舎からワラビがたくさんおくられてきました。
あく抜きをして使います。
私たちが小さいときは、囲炉裏のあく（灰）でやっていたように思います。