超～リッチ☆クリームのようなチーズプリン
ko～ko
作り方
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1
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ボウルに全卵、卵黄を割り入れて溶きほぐしておく。
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2
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別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
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3
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②が滑らかに混ざったら湯せんから外しマスカルポーネとレモン汁を入れて混ぜる。
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4
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③に①の溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜておく。
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5
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鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズは種を出し、さやも入れて熱めに温める。
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6
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⑤を④に加えながらしっかり混ぜる。（チーズが綺麗に溶けているように）
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7
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一度こし器を通して漉す。（私は２度漉しています。２度目は茶漉しで）
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8
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瓶に均等に入れ（口付きの計量カップで綺麗に入れる事が出来ます）口をアルミで包む。
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9
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深めの鍋に入れ、底から５ｍｍ位の所まで水を注ぐ。（水は少なめです）
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10
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火にかけ、周りが沸騰し始めたら蓋をして弱火で１２分蒸す。HIの場合は5分程度長くなりました。
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11
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火を止めてからすぐには取り出さず、そのまま５分蒸らして下さい。
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12
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表面に膜が張り、ふるふる揺れる程度が良い。（冷やすと丁度良い感じになります）
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13
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出来上がり。。
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14
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我が家はフルーツが要らない人の為にホイップを絞っています。
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コツ・ポイント
グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
蒸し加減は表面に膜が張り、瓶を傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。
反対に緩すぎると水っぽくなるので注意！
蒸し加減は表面に膜が張り、瓶を傾けると流れ落ちてきそう！が理想です。
反対に緩すぎると水っぽくなるので注意！
このレシピの生い立ち
以前から作っていたチーズプリンをアレンジ！
マスカルポーネとバニラビーンズが入るとかなり
絶品な仕上がりに。。
マスカルポーネとバニラビーンズが入るとかなり
絶品な仕上がりに。。
ko～ko
