土つき「らっきょ」の漬け方

土つき「らっきょ」を洗い土を洗い流してから、茎の部分と根の部分に包丁を入れ皮をむきます。

むいた「らっきょ」を水できれいに洗い流し、塩をまぶし30分放置。
沸騰したお湯で5～10秒湯せんします。

調味料を煮たて、さましたものと、水気を乾かせた「らっきょ」を保存ビンに入れて、とうがらしを入れれば完成。