鶏肉のトマト煮込み

鶏肉のトマト煮込み
これは夫が好きで、よく作っています。鶏肉がほろほろで、うまい♪です。

材料 (3-4人分)

鶏もも肉
3-4枚(500-560g)
玉ねぎ
中1.5個
砂糖
大1
大4+下味用に適宜
200cc
トマト缶
1缶(411g)
適宜
こしょう
適宜
小麦粉
適宜
3-4かけ

作り方

1

鶏肉をフォークで何カ所か刺します。食べやすい大きさにきって、ボールに入れます。塩を軽くふって、ウスターソースをどぼどぼかけて、手でよくもみます。ソースを吸った鶏肉に小麦粉をまぶします。

2

フライパンにうすぎりにしたにんにくをいれ、オリーブオイルで軽く炒めます。香りがでたら、鶏肉を入れ、両面に軽く焼き目がついたら火をとめます。厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、薄く切った玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

3

鍋に、フライパンの中味(鶏肉とにんにく)、トマト缶、砂糖、ウスターソース、白ワインを入れひと煮立ちさせたら、火を弱めて、蓋を少し開けてコトコト1時間半くらい煮ます。
焦げやすいので、時々、混ぜます。

4

塩とこしょうで味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイント

トマトの水煮缶は塩を加えていないものを使ってます。トマトジュース入りのでダイスのものを、そのままジュースごと入れてます。ホールの場合は、サイコロに切ってください。

にんにくは醤油に漬けたものがあったので、それを使いました。

このレシピの生い立ち

昔の「きょうの料理」に載っていたレシピを教わりました。何回も作っているうちにオリジナルと違ってきたので、アップすることにしました。
レシピID : 145750 公開日 : 04/05/29 更新日 : 07/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/01/22

First tsukurepo mark
写真

鶏肉がとても柔かく、また、程よい味もついていて、最高でした。

KIX

つくれぽありがとうございます!とても嬉しかったです!

usausa 2004年09月05日 09:39
はじめまして、とらのとらみさん。

チキンをトマトで煮込みたいが、なにかいいレシピないかしら?と思いつつ、このレシピで作ってみました。美味しいですねー!うちの主人も大お気に入りになり、時々リクエストされます。パンというより、ご飯にピッタリ。

でも、何故か最初にまぶしつけた小麦粉が、出来上がりは全て剥れてしまうのが残念!しっかり小麦がついたままで煮込む秘訣はありますか?もしあったら教えて下さいませんか?
Profile とらのとらみ 2004年09月05日 13:02
usausaさん、はじめまして。書き込みどうもありがとうございます。とってもうれしかったです。

チキン、usausaさんご夫婦のお口にあったのですね。よかったです。^^うちもごはんと一緒に食べてます。オリジナルのレシピを教えてくださった方は、パスタと合うとおっしゃってました。私はソースが残ると、素揚げしたナスと残ったソースの上にホワイトソースをかけて、グラタンにします。すごくおいしいです。これもだんなが気に入ってます。もし良かったら、usausaさんもお試しください。^^

確かに、はがれちゃいますよね。長いこと煮込むので、はがれてしまいます。私のもはがれています。ソースを煮込んでから、チキンをいれれば、はがれないけれど、煮込んだ方がお肉がホロホロでうまいかなと思います。ソースにほんのりとろ味がつくのと、鶏肉、煮込むとパサつくことがあるんですが、小麦粉が関係しているのかどうかはわからないんですけど、この方法だと煮込んでもお肉がなぜかパサつかないので、確かにはがれるのですが、そうしてます。

あまり答えになっていなくて、ごめんなさい。

良かったら、また、遊びにいらしてくださいね。^^

書き込み、どうもありがとうございました!

さきのママ 2004年09月24日 23:02
はじめまして(^o^)丿
今日、晩御飯に作りました。でも私…。
鶏肉に小麦粉をまぶす・・・。を普通にふりかけてました~(恥)
でも煮てるととれるから同じ??なわけないか・・・。
とっても美味しかったですよ~主人と2人なので鶏を300gで作ったのですが…
とても美味しかったのもあって主人には少ないよと言われました(^^ゞ
次回は鶏をケチらないでいこう~(笑)
ソースも残ったらなんでも使えそうですよね~!!
Profile とらのとらみ 2004年09月25日 05:36
さきのママさん、はじめまして!カキコミ、どうもありがとうございます。とってもうれしいです。

鶏、お口にあったんですね。よかったです!^^小麦粉、まぶしても振りかけても、焼く時に、衣が出来てればいいような気します。といっても、衣、確かに煮込むと溶けてなくなっちゃうんですけど(汗)。

鶏のトマト煮込み、最近、作ってないんですよね。メッセージを読んでいて、今日のばんごはんに作ろうかなと思いました。うちも多めに作ってます。グラタンやパスタソースに化けたりしてま~す。^^

話が変わるんですけど、写真、さきちゃんなんですよね。かわいいです~。^^

カキコ、ありがとうございました!よかったら、また、遊びにいらしてください。
さきのママ 2004年09月25日 12:20
早速返事ありがとうございました~(^o^)丿
今日はソースが残っているのでオムライスにかけようかな~と思ってます。
足りるかな??

写真は数ヶ月前のさきです♪
ありがとう~!!

また遊びにきますね。
Profile とらのとらみ 2004年09月25日 13:00
今日、うちもトマト煮込みにしちゃいました。^^

オムライスにかけるの、いいアイディアですね!まねしまーす。^^

数ヶ月前のさきちゃんなんですね。かわいいです♪

また、良かったら、遊びにきてください。^^/"
Profile silver_900 2005年06月22日 11:37
とってもおいしいですね!
一回は小麦粉まぶすのわすれちゃったけど、、、
トマト缶は常に買い置きして
うちの定番料理にしようと思います。
煮込む時にローリエ2枚くらい入れてみたんですが、
ちょっと風味がついてよりおいしかったです☆
Profile とらのとらみ 2005年06月22日 13:24
silver_900さん、こんにちは。メッセージ、どうもありがとうございます。うれしかったです。^^

ローリエ、今度入れてみます!

北海道にお住まいなんですね。大沼公園で主人とサイクリングをしたことがあります。また行きたいです。

メッセージ、ありがとうございました。^^