うどん屋さん直伝★美味しいうどんの茹で方
影丸（かげまる）
作り方
-
-
1
-
鍋またはフライパンにお湯を沸かし、酢をひと回し入れます。あとは茹でムラのないように時々混ぜながら茹でます。
-
-
-
2
-
茹であがったらザルに放し、冷うどん・温うどんどちらにする場合でも一旦流水や氷水などでしっかり冷やして下さい♪
-
-
-
3
-
よ～く冷やした後は水気を切って器へ。温うどんの場合は一度温め直してから熱めのつゆをかけて♪他の麺類にも応用できるかも？？
-
コツ・ポイント
～美味しいうどんの茹で方3か条～
1．多めのお湯で茹で、うどんが均一に循環するようにする。
2．酢を加えて弱酸性にすることで煮崩れを少なくする。
3．茹であがりを急激に冷やすことでコシを保存する。
※酢ですっぱくはならないのでご安心を＾＾
1．多めのお湯で茹で、うどんが均一に循環するようにする。
2．酢を加えて弱酸性にすることで煮崩れを少なくする。
3．茹であがりを急激に冷やすことでコシを保存する。
※酢ですっぱくはならないのでご安心を＾＾
このレシピの生い立ち
うどん屋でバイトしていた時にそこの店長から教わった茹で方を中心に、
美味しい茹で方に関する知識を寄せ集めてまとめてみました＾＾★
美味しい茹で方に関する知識を寄せ集めてまとめてみました＾＾★
影丸（かげまる）
