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大根の皮をむき、乱切りにする。鍋に大根を入れ、大根がつかるくらいの水を入れて串が通るかたさまで湯がく。
湯がいた大根の湯きりをし、その鍋の中にだし汁、酒、醤油をいれ火にかける。
沸騰してきたら豚こまをいれ弱火で10分ほど煮る。
最後に風味付けでごま油を少々入れる。器に盛り付けて、いろどりに刻んだ三つ葉を添える。