きゅうりのピクルス
Description
ピクルス液に本みりんを加えてまろやかに！ これなら酸っぱいのが苦手な人も大丈夫。冷蔵庫で2週間保存できます。
宝酒造
材料
（作りやすい分量）
2本
1本
1個
塩
小さじ1
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【A】
「タカラ本みりん」
100cc
酢（穀物酢）
100cc
白ワイン
100cc
100cc
赤唐辛子（輪切り）
1本分
粒こしょう（黒）
あれば10粒程度
ローリエなどお好みのハーブ
あれば少々
作り方
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1
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今回は、「タカラ本みりん」を使います。
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2
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きゅうりは乱切りに、セロリは筋を取り、パプリカは種を取ってきゅうりと同じくらいの大きさに切る。
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3
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ボウルに<2>を入れ、塩をふってからめ、10分ほど置く。
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4
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鍋に【A】をすべて入れて火にかけ、沸騰したら少し火を弱め、4～5分沸かして酸を飛ばし、火を止めて冷ます。
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5
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<3>の野菜を密閉容器や保存袋に水気を切って入れ、<4>を流し入れて冷蔵庫で漬け込む。
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コツ・ポイント
本みりんを加えることで品のよい甘みが加わります。酸味が苦手な人は手順<3>で分数多めに沸かして、酸を飛ばしてください。日にちが経つと味が浸透して古漬けになっていくので、カレーやソーセージ炒めに添えてもおいしい。味の変化も楽しんでください。
このレシピの生い立ち
旬の野菜をシンプルにおいしく楽しみたい！本みりんを加えることでまろやかになります。秋には、下ゆでしたにんじんやれんこんで作っても。
宝酒造
