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コノシロを三枚におろす。腹の骨はとっておく。(それ以外の骨は気にせず食べれます。)
塩(分量外)をたっぷり振って冷蔵庫で30分位おく。
コノシロを二回ほど酢洗いする(分量外)。酢洗いすると白っぽい汁が出る。白っぽくなくなるくらいまで洗い臭みを取る。
●を混ぜておく。お好みで玉ねぎをスライサーでスライスしたものを混ぜておく。
ひとくち大に切ったコノシロを漬けこみ1日以上おく。