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ボールに卵黄とグラニュー糖を加え泡だて器で、すり混ぜる。
室温の生クリームと牛乳を加え混ぜ、バニラオイル、グランマニュエルを加える。
容器に流す。(4個)
鉄板に3.をのせ、沸騰した湯を鉄板に注ぎ、160度のオーブンで13分位焼く。
一度冷まし、表面に金ごまいりごまをふり、赤砂糖を茶漉しでふり、グリルで表面が飴状になるまで焼く。