甘酢しょうが

しょうがはよく洗い、薄皮の茶色くなった部分があれば包丁でこそげとり、繊維に沿って薄切りにする。

しょうがをボールにいれ塩をふり、手で軽くもみ、しんなりしたらしっかり水気を絞り容器にいれる。

お鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。