麻婆豆腐

麻婆豆腐
30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。

材料 (4人分(1人分248kcal))

絹ごし豆腐<水切りしない>
1と1/2丁
ひき肉(合挽)
80g
長ねぎ
1/2本
1片
花山椒
2つまみ(お好みで)
サラダ油
大さじ1と1/2
★醤油
大さじ2
大さじ1
小さじ2〜(お好みで)
★砂糖
小さじ1
★塩
少々
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ1〜

1

長ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにし、花山椒と共にじっくりとサラダ油に香りをうつすように熱する。

2

香りが立ったら挽肉を投入。色が変わったら★の合わせ調味料を入れ、時間をおかずに角切りにした豆腐を入れる。

3

2分ほどすると豆腐から出る水分がいい具合になると思います。黒酢を入れて馴染ませた後、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成!

コツ・ポイント

豆腐は長く煮過ぎないこと。形を崩さないように鍋底から混ぜること。ゆするぐらいでもOK

このレシピの生い立ち

母が新婚当時通っていたお料理教室の麻婆豆腐です。もともとは化学調味料入りのレシピでしたが抜きました。
花山椒と黒酢は私のアレンジです。
レシピID : 1470838 公開日 : 11/06/15 更新日 : 13/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

12/04/27

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夫リクエストにより今日も土鍋でリピ!これホントおいしい♡

あいぱらりん

リピ嬉しいです! 簡単料理なので是非定番にしてください♬

12/04/13

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土鍋で作って熱々をはふはふ頂きました♪花山椒が効いてておいしい♡

あいぱらりん

土鍋で!すごい! いつまでも熱々で美味しそうですね。

11/11/17

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水切り不要助かります!しっかりお味で美味❤ご馳走様です♪

hirotofumi

つくれぽthxです! 楽チンでご飯の進むメニューですよね

11/06/27

First tsukurepo mark
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あっという間にできて、とっても美味しかったです。大好評でした♪

coyoyoc

ありがとうございます! 困ったときのお助けメニューに是非♡