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麻婆豆腐

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Description

30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。

材料 （4人分（1人分248kcal））

絹ごし豆腐＜水切りしない＞
１と１／２丁
ひき肉（合挽）
８０g
長ねぎ
１／２本
にんにく
1片
生姜
１片
花山椒
２つまみ（お好みで）
サラダ油
大さじ１と１／２
★醤油
大さじ2
★清酒
大さじ１
★豆板醤
小さじ２〜（お好みで）
★砂糖
小さじ１
★塩
少々
黒酢
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ１〜

作り方

  1. 1

    長ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにし、花山椒と共にじっくりとサラダ油に香りをうつすように熱する。

  2. 2

    香りが立ったら挽肉を投入。色が変わったら★の合わせ調味料を入れ、時間をおかずに角切りにした豆腐を入れる。

  3. 3

    ２分ほどすると豆腐から出る水分がいい具合になると思います。黒酢を入れて馴染ませた後、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！

コツ・ポイント

豆腐は長く煮過ぎないこと。形を崩さないように鍋底から混ぜること。ゆするぐらいでもOK

このレシピの生い立ち

母が新婚当時通っていたお料理教室の麻婆豆腐です。もともとは化学調味料入りのレシピでしたが抜きました。
花山椒と黒酢は私のアレンジです。
レシピID : 1470838 公開日 : 11/06/15 更新日 : 13/10/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2012年4月27日
写真
あいぱらりん
夫リクエストにより今日も土鍋でリピ！これホントおいしい♡

リピ嬉しいです！　簡単料理なので是非定番にしてください♬

2012年4月13日
写真
あいぱらりん
土鍋で作って熱々をはふはふ頂きました♪花山椒が効いてておいしい♡

土鍋で！すごい！ いつまでも熱々で美味しそうですね。

2011年11月17日
写真
hirotofumi
水切り不要助かります！しっかりお味で美味❤ご馳走様です♪

つくれぽthxです！ 楽チンでご飯の進むメニューですよね

2011年6月27日
初れぽ
写真
coyoyoc
あっという間にできて、とっても美味しかったです。大好評でした♪

ありがとうございます！　困ったときのお助けメニューに是非♡

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ミニヤギ
麻婆豆腐
by ミニヤギ