甘酸っぱいユスラウメのヨーグルトソース

ユスラウメは綺麗に洗いざるに上げる。なり口があるものは取り除く。

鍋にユスラウメを入れ、マッシャーでつぶしながら煮る。

ユスラウメの実と種が離れたら、目の粗いざるに入れる。
すりこ木やしゃもじなどを使い、濾しながら種を取り除く。

漉したユスラウメを鍋に入れ、★印を加え、火にかける。焦げ付かせないよう、絶えずしゃもじでかき混ぜ、アクも取る。

トロミが出てきたら火からおろす。

煮沸消毒した瓶に詰める。