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明太子は1cmくらいの輪切りにし、軽くほぐす。卵は解きほぐす。キムチは汁を絞って粗いみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を熱して卵を入れ、軽く混ぜて半熟程度になったら、緑玄米ごはんを入れ炒める。
更に明太子とキムチを加え、軽く炒める。
塩、しょうゆで味を整えてできあがり。