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沸騰した湯に根を切った豆苗を入れて、10秒程ゆがいて冷水に取る。
えのきは根の部分を切り、熱したフライパンで油をひかないで炒めて、火が通ったらめんつゆをかける。
ちくわは輪切りにする。
全てをボールに入れて、醤油をかけて全体にまぶす。最後に黒すりゴマをかける。