ナスとピーマンの辛味噌炒め

調味料を混ぜ合わせておく。辛味噌は市販のものもあるし、普通の味噌に豆板醤小1くらい入れてもいいと思います。

野菜を切る。なすは縦に割った後斜めに包丁を入れておくと火の通り、味の絡みが良いですよ。

なすは180℃の油で30秒程度素揚げしてそのままフライパンに。これをすると色が綺麗に仕上がります。