青梅味噌ドレッシング

青梅を一晩灰汁抜きする。

青梅を洗って殻を取ってよく拭く。その後、竹串で穴をあける。

味噌、青梅、砂糖の潤で清潔な保存容器へ。

途中で、梅の水分が染み出してくるのでときどきかき回す。

青梅の成分が出ているので好みの酸っぱさになったところで青梅は取り出す。