➏ ししとうの甘味噌炒め ➏
rokuro
作り方
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1
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ししとうをきれいに洗います。
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2
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万願寺ししとうのように大きいししとうの場合は縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。
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3
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熱したフライパンにごま油小さじ２を入れ、ししとうを焼きます。
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4
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こんがりと焼き目が付くまで両面焼きます。
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5
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☆印の調味料を混ぜ合わせたものをフライパンに流し入れます。
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6
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かつをぶし2パックを入れます。
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7
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火を止めて、全体に混ぜ合わせたら完成です
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8
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器に盛りつけましょう。
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コツ・ポイント
調味料とかつお節を入れたらすぐに火を止めて、手早く混ぜ合わせてくださいね。火をつけたままだと味噌が焦げてしまいます。今回は万願寺ししとうを使っていますが、ピーマンや普通のししとうでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
京都ではこの時期、万願寺ししとうを縮緬雑魚としょうゆで甘辛く煮つけたり、素揚げで塩を振って食べるのが定番のおばんざいです。甘辛い味付けなら味噌でもOKではないかと思い作り始めたのがきっかけで、今ではこっちの方がよく作るようになりました。
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