薄焼き卵の作り方
Description
茶巾寿司やサラダ巻きに、細く切って錦糸卵に！本当に基本的な薄焼き卵の作り方です。
Mme＊Pierre
材料
（卵焼き器５〜６枚分）
作り方
-
-
1
-
塩のひとつまみは、親指・人差し指・中指の３本でつまんだ量です。フライパンではなく専用の卵焼き器を使いましょう。
-
-
-
2
-
卵、砂糖、塩を混ぜる。菜箸を立てて底から離れないようにジグザグに動かすと卵の白身が切れます。
-
-
-
4
-
少量流し込み、卵焼き器を揺らして底に卵液を行き渡らせる。足りなければ少量足して。泡になったところは箸で上から押さえます。
-
-
-
5
-
端がめくれてきたら返し時。菜箸のうち１本を向こう側の端から１〜２㎝の所に滑り込ませ、もう１本の菜箸を添え、持ち上げます。
-
-
-
6
-
焼けていない面を下に向け、そうっとおろして。最初の面に比べると、少しだけ焼けばよいです。
-
-
-
7
-
取り出すのは卵焼き器を持ち上げ下をむければOK！同様に、あと４〜５枚焼きます。丁寧にするには回りを切り落とす。
-
-
-
8
-
錦糸卵は端から細く切ります。細いと上品でちらし寿司にピッタリ！冷やし中華やそうめんにのせても！
-
コツ・ポイント
１枚目は練習のつもりで、気楽〜に焼いてみてください。
フライパンでなく卵焼き器を使うのがコツのコツ、ずっと使える物なので、ない方は卵焼き専用に是非ゲットして！
フライパンでなく卵焼き器を使うのがコツのコツ、ずっと使える物なので、ない方は卵焼き専用に是非ゲットして！
このレシピの生い立ち
私も初めは。。。アメリカ在住時、必要に迫られ、卵焼き器は実家からEMSで送ってもらったのですが、大使館の金属探知器にひっかかりました（笑）。
(
)
Mme＊Pierre
