自家製カレーパウダー

スパイスの量をはかって用意する

赤とうがらしは、半分にちぎって種を取り出す

クローブ、コリアンダー、クミン、あらびきコショーを香りが出てくるまで焦がさないように中火で煎る

ジンジャーとターメリックを加えて軽く煎る

シナモン、ナツメグ、オールスパイスを加えて冷ます

冷めたら、すり鉢に入れ、パウダー状態になるまで、香りが飛ばないようにゆっくりとすりこぎで擦る