ふるふるの小豆と抹茶の三層ミルクゼリー
BlueAroma
作り方
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1
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牛乳を鍋に入れて弱火にかけ沸騰する前に粉末寒天をふり入れる。よく混ぜながら2～3分沸騰させ寒天をよく煮溶かす。
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2
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その間に、80℃以上のお湯にゼラチン5gを振り入れ溶かしておく。
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3
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鍋に砂糖を加えて溶かした後、火を止める。
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4
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少し冷まして、溶かしたゼラチンを入れて目の細かいざるでこしながらボウルに移す。（溶け残りの除去のため）
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5
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ミルク液を３等分にして別のボウルに入れる。（１つあたり230㏄）
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6
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先にミルクだけの方をグラスにそそぎ、氷水を張ったバットの中にグラスを置き、丸ごと冷凍庫にしまう。
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7
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一方はあんことミルク液を入れてよくかき混ぜる。もう一方は抹茶を入れてよくかき混ぜ、茶こしでこす。
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8
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冷凍庫にしまったグラスのミルク液がある程度固まったら、抹茶入りのミルク液を注いでまた冷凍庫にしまう。
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9
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同じようにして、固まったら次にあんこ入りのミルク液を注ぐ。冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
グラスに注いだミルク液が固まるのを待つ間、ボウルにある粒あんのミルク液、抹茶のミルク液をそのまま固まらないように適度に掻き混ぜてください。寒天はしっかり煮溶かすが、ゼラチンは煮ると凝固力が弱まるので、あらかじめ溶かしておいてから加えてます。
このレシピの生い立ち
夏なので涼しいスイーツ、かつふるふるの食感のスイーツが食べたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
BlueAroma
