サクうま! バジルとチーズの塩クッキー

サクうま! バジルとチーズの塩クッキー
FP使用で簡単手順。チョットひとくちにも
ワインのお供にも美味しいサクホロな
塩味クッキーです^^

材料 (直径4cm弱のもの32〜35枚)

○薄力粉
120g
○塩
ひとつまみ
○粉糖
12g
粉チーズ(今回はエダムチーズパウダー)
80g
無塩発酵バター(無ければ通常の無塩バター)
70g
黒胡椒(粗挽き)
ミルで15〜20回程度
ドライバジル
大さじ1
1個

1

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・オーブンを190℃で余熱
・○は合わせて振るい、バターは1〜1.5cm角に切る。粉チーズは固まりを潰す。

2

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振るった○の材料、粉チーズ、バターをFPに入れ3〜4秒ごとに短くスイッチを押して混ぜる。

3

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全体が粉チーズ状になったら黒胡椒とバジルを加え、再度 短くスイッチを押しながら混ぜる。

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見た目、カッテージチーズ状になったら卵黄を加え再度 短くスイッチを押しながら混ぜる。

5

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生地がまとまり始めたらSTOP! 卵がムラに混ざっている場合はボウルなどにあけてカードで切るように混ぜる。

6

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直径3.5〜3.7cmの円柱形に手で転がしながら成形。

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今回はラップの芯にピッタリ収まる太さ。
成形後は冷凍庫で2時間程度(又は冷蔵庫で3〜4時間以上)休ませる。

8

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厚さ5〜7mm程度に切る。

9

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天板に並べ、予熱したオーブンを170℃に再設定し20分〜24分程度焼く。

10

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クッキーの底面の焼き加減は20分で 上記の程度。もう少しキツネ色が濃いめが香ばしいです。

11

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焼き上がったら網に取り冷ます。

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※ 生地の状態での保存は冷凍で1ヶ月半程度、冷蔵の場合は4〜5日中に焼いて下さい。

13

粉チーズのメーカーにより、生地が粉っぽくなる場合はレシピに小さじ1ずつ、大さじ1杯分までお水を加えて下さい。

14

生地の出来上がりの目安は 生地をギューッと握って固まる程度。しっとり手に馴染むけれどベトベトしない程度です。

コツ・ポイント

卵黄を混ぜる際、ムラになりやすいです。ムラになった場合は練らずにカードで切りながら混ぜれば大丈夫。手順13,14を確認。
焼き時間がクッキーにしては長めですが良く焼いて底面が香ばしいキツネ色になる方が サクホロで美味しいです。

このレシピの生い立ち

チーズクラッカーでもなく 甘いチーズクッキーでもない、
でも「チョットひとくち」なチーズのクッキーが食べたくて
作りました。
レシピID : 1499444 公開日 : 11/07/18 更新日 : 14/06/21

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