柔らかトローリ☆あんクリーム大福
パティシエ美弥
作り方
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1
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中身の準備。あんこを１つ１５gずつ分けて丸める。生クリームは氷水を当て、９分目まで泡立てる。
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2
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丸めたあんこの上に生クリームをスプーン山盛り1杯分乗せていき、ラップをして冷凍庫で１時間ほど凍らせる。
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3
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耐熱ボールに白玉粉、砂糖を入れよく混ぜ合わせておく。その中に水を加え、ダマがなくなり滑らかになるまで混ぜる。
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4
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ラップをしないでレンジ（６００W）に３分ほどかけ、水に濡らしたゴムべらか木べらでよく混ぜる。
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5
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白濁色から透明で透き通った色になるまで、１分ほどずつ加熱していき、その都度よく混ぜる。
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6
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片栗粉を敷いた台に５を取出し、上にも片栗粉をふり、薄く伸ばす。
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7
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温かいうちに２０等分する。手のひらで薄く伸ばし、２を一つずつ包んでいく。
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8
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包み終わりに手のひらで転がすとつなぎ目がなくなり仕上がりが綺麗になる。冷蔵庫で冷やして完成♪
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9
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冷えたのをその日の内に頂くのが一番美味しいですが、3日目くらいまで固くならず美味しくいただけました♪
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コツ・ポイント
求肥は冷めてから包んでも大丈夫ですが、温かい内の方がつなぎ目が綺麗になくなります。ただ、出来立てはとても熱いので火傷には注意して下さい。
このレシピの生い立ち
あんこも生クリームも大好き(*^^*)なので２つとも入れちゃいましたo(^-^)o
