菜の花のオレキエッテ

菜の花漬けは水を張ったボウルに一晩入れて塩抜きをし、洗ってよく絞る。その後食べ易い大きさに切る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オレキエッテを茹で始める。

熱する前のフライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。小さな泡が立ってきたら一旦火からはずし、アンチョビと鷹の爪を入れ再び火にかけ、香りが立ったら菜の花を入れて炒める。