レモンと柚子のピール＠ジンジャエール付き
sakura'03
作り方
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1
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皮は冷凍しながら集め、ある程度たまったら重さをはかり、その２～３倍の重さの砂糖を用意します
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2
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皮は半解凍のうちに５ｍｍ幅に切り、砂糖の1/3量と一緒に鍋に入れ中火にかけます。
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3
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砂糖が溶けたら水分を飛ばすようにひと煮たちさせます。火を止め30分～1時間ほどおきます。
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4
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手順２～３をもう一度繰り返し、最後に冷めたら鍋から取り出し、残りの砂糖を全体にまぶします。鍋は洗わず手順７へ
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5
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あれば、食用のクエン酸をひとつまみ加えると酸味が加わり、味にメリハリが出て市販っぽい味になります
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6
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ここからはおまけで出来るジンジャエールの作り方です
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7
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４の鍋に残った水分や砂糖に水５０ｃｃ程を入れ、沸騰させて溶かし、テーパックとしょうがを入れて濃い紅茶液を作ります
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8
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お好みの甘さになるように炭酸水（砂糖なし）又は水で薄めれば、自家製ジンジャエールの完成。
お疲れ様の一杯をどうぞ♪
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コツ・ポイント
最後の砂糖をまぶすのは、ビニール袋に入れると手が汚れず、そのまま保存できます。
保存は冷蔵庫で。1週間以上の保管は少し風味は落ちますが、再び冷凍庫へ。お菓子作りにも使えます。チョコをこーティングしても。
保存は冷蔵庫で。1週間以上の保管は少し風味は落ちますが、再び冷凍庫へ。お菓子作りにも使えます。チョコをこーティングしても。
このレシピの生い立ち
無農薬のレモンや柚子が入手できたので爽やかな砂糖菓子に。夏ばて予防にアイスティーと一緒にどうぞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sakura'03
