夏野菜のカポナータでリゾーニ
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作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルを入れ、微塵切りにしたにんにくを入れてから中火にかけます。
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2
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オイルがグツグツとして、にんにくからいい香りがしてきたらリゾーニをいれます。全体にオイルがまわるように混ぜます。
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3
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その中へカポナータを入れます。市販のトマトソースでも代用できますが、その場合はお野菜をあらかじめ炒めて入れてください。
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4
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全体を混ぜ、グツグツとしてきたらそこへ水を少しずつ(4回くらいにわけて）入れてかき混ぜます。
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5
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水分がある程度なくなり、リゾーニの硬さが丁度良くなったら塩、こしょうで味付けをします。リゾーニの茹で時間はだいたい10分
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6
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最後にパルメザンチーズをまわしかけ、全体を混ぜて出来上がり。後は器に盛り付けて彩りにバジルを添えて召し上がれ☆
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作り置きしてあるカポナータで簡単リゾーニを作りました。
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