抹茶ババロア
作り方
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1
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粉ゼラチンを60gの水でもどしておきます。
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2
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グラニュー糖の半分と抹茶を茶漉し等で篩い、ダマをなくしておきます。
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3
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グラニュー糖の残りを鍋に入れた牛乳と混ぜ火にかけ、沸騰する寸前まで温めます。
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4
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かき混ぜた卵黄に2を入れて、泡だて器でよく混ぜる。
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5
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沸騰直前になった牛乳を火から下ろし、4に少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜる。
混ざったら鍋に戻す。
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6
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鍋に戻した5をごく弱火で温め、ゼラチンを加えて溶かす。
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7
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漉し器で漉した後、冷蔵庫で冷やしておく。
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8
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冷やしている間に生クリームを8分立てに泡立てる。(8分立てとは先端の角が曲がる程度の柔らかさ)
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9
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8の一部を冷やしておいた7に混ぜいれ、溶けないのを確認した後、混ぜたものを元の生クリームに入れて全体を良く混ぜる。
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10
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四角の型に流し入れ、冷蔵庫で1時間ぐらい冷やす。
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11
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冷やしているのを待っている間に、抹茶のソースを作る。抹茶を水30CC に入れ、スプーンで良くかき混ぜる。
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12
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ババロアが冷えて固まったら、型から外し、好きな形に切り分け11で作った抹茶ソースとゆであずきをトッピングして完成。
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コツ・ポイント
抹茶を漉し器でかならず篩うこと。
また最後に抹茶のパウダーを少し振るうとより、抹茶の香りが引き立ちます♪
また最後に抹茶のパウダーを少し振るうとより、抹茶の香りが引き立ちます♪
このレシピの生い立ち
暑い夏に冷たい抹茶のデザートが食べたくて作りました☆
抹茶のほろ苦さを楽しんでください。
抹茶のほろ苦さを楽しんでください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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