ドライトマトのオリーブオイル漬け

白ワインビネガーと水を１対１の割合で合わせ、ドライトマトを１時間つけておく。

ドライトマトの水気をよくふき取り、清潔なビンにしきつめながら、間ににんにく・ケイパー・赤とうがらしを挟み込んでおく。

全部詰めたら、オリーブオイルを注ぎいれ、空気が残らないようにする。一晩おくとおいしく使えます。