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ナスは縦半分に切ってから斜めに切る。皮のほうに切れ目を入れる。しばらく水にさらす。
多めの油で揚げ焼きにする。
器にめんつゆを入れ、おろし生姜を溶く。
ナスを浸してよく絡める。
あればパセリ等青いものを添える。
いろんなお酒に合います♪