冬瓜とししとうとエビプリの甘酢炒め
いく姐
作り方
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1
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ブラックタイガーは皮を剥いて、開くように背びれの所を切り込みを入れる。さっと洗いキッチンタオルで拭き、酒に漬け込む。
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2
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冬瓜とししとうは食べやすい大きさに切る。
☆印の調味料を合わせておく。
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3
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卵と小麦粉で固めの衣を作る。その間に、油を１６０℃に熱する。☆衣は卵１個が４０ｇだったので卵に合わせています。
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4
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エビを揚げます。
開いて揚げたら豪華に見えるでしょ？
プリプリしてますよ。
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5
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フライパンに油を熱し、冬瓜を炒めます。
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6
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冬瓜が良い感じで、火が通ったら、ししとうを入れ更に炒め、４のエビを入れる。
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7
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☆印の調味液を入れて２～３分軽く炒め、ごま油を最後に入れてさっくり混ぜたら出来上がり。
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コツ・ポイント
私は冬瓜の食感が好きなので少し固めにしていますが、気になる方は、蒸したり茹でて柔らかくしてから、炒めた方が良いかもしれません。調味液は多めに作って調節しながら入れてくださいネ。
また衣が粉っぽかったら水を入れて調節してみてくださいネ。
また衣が粉っぽかったら水を入れて調節してみてくださいネ。
このレシピの生い立ち
どうしても、冬瓜料理をアレンジしたくて、エビを豪華に揚げて見て、甘酢炒めにしてみました。
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いく姐
