茄子とトマト水煮缶で！夏野菜の冷製パスタ
たっきーママさん
作り方
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1
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茄子は縦半分に切り、適当な幅の扇形に切る。玉ねぎは粗みじんにし、油を熱したフライパンで玉ねぎを炒める。
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2
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玉ねぎが透明になって来たら茄子を加えて炒め、油を足して茄子が油を吸い取ったら水煮缶を入れる。
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3
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少し煮立たせて茄子がしんなりして来たら、★を入れてよく混ぜ合わせる。ボウルなどにうつして冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
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4
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食べる直前にパスタを茹で、茹であがったら水でしめて水気を切ってお皿に盛り、３のソースをたっぷりかける。
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コツ・ポイント
粉チーズをたっぷりかけた方が美味しいです。ソースもたっぷり絡めた方が美味しいので、４人分の場合は倍量で作って下さいね！
他にもベーコンはもちろん、オクラやパプリカなど、夏野菜をたっぷり入れると美味しいと思います。
他にもベーコンはもちろん、オクラやパプリカなど、夏野菜をたっぷり入れると美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
トマトが高かったので、水煮缶で酸味の少ない冷製パスタを作りたくて。
たっきーママさん
