焼きズッキーニとミントのシンプルパスタ
Ulisse
作り方
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1
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スパゲッティを茹でるお湯を沸かしはじめます。
塩（分量外）をいれますが、塩分は、お吸い物よりやや塩気があるくらい
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2
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ズッキーニは、きれいに洗って、水気を拭いて５ｍｍくらいに切ります（画像の形状です）
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3
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大きめのフライパンでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの要領で、オイルを準備します
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4
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３のフライパンにズッキーニを重ならないように並べて、塩を振り、両面に焼き色が付くように焼いていきます
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5
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スパゲッティを茹で始めます
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6
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ズッキーニが綺麗に焼けたら、ズッキーニとオイルを分離しましょう。（ザル等で漉せばＯＫ）
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7
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６のオイルにスパゲッティの茹で汁をお玉一杯少しずつ入れ、かき回しながら乳化させます（トロ～とした状態に）
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9
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ここで味を見て、塩気が足りないようなら塩少々（分量外）で補いますが、ズッキーニは、塩気がありますから、様子をみながら
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10
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分離しておいたズッキーニを加えて、お皿に盛って、ミントの葉を乗せて出来上がりです
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コツ・ポイント
オリーブオイルは、弱火で温めながら、ニンニクの香りと、鷹の爪の辛みをオイルに移していきます。加熱しすぎに注意。乳化をしっかり（セパレートドレッシングをまぜまぜするのと同じです）イタリアンパセリ（あれば）をパラパラっとすると仕上がりが綺麗に。
このレシピの生い立ち
畑で太陽をいっぱい浴びて育ったズッキーニ
イタリアでは、どこの家庭でも常備野菜です。
最近日本でも身近なスーパーで見かけるようになったので、かんたんにできる美味しいレシピを考えてみました
イタリアでは、どこの家庭でも常備野菜です。
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ulisse
