チキンのほうれん草づめで簡単イタリアン

鳥を薄く切ります。すでに薄いときはそのままで。そしてオーブンを180度にセット。レモンの皮を千切りします。できる限り小さく。シメジも1カップ分薄く切ります。

ほうれん草をさっとゆでて小さく切り水をきって（自分の手のひらの縦の長さくらい）、胡椒、パルメザンチーズ、レモンの皮をボールに入れて混ぜます。シメジを3～4分やわらかくなるまでいためます。

ハムを鶏肉の上にのせて、ほうれん草をのせて、シメジを入れてくるくる巻きます。肉が開かないように何箇所か紐で縛ってください。

焼きあがったら取り出して1センチくらいに切ってバットに残っているジュースをかけて出来上がり。レモンを添えても素敵です。