ふしぎな二色のたまご焼き
goma-milk
作り方
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1
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ボウルを2つ用意して、卵黄2つと卵白1つ(卵黄ボウル)もうひとつは卵白1つ(卵白ボウル)に分けます。
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2
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卵黄ボウルはカラザを取り除き、牛乳→さとう→白だし→みりんの順に入れて混ぜます。卵白ボウルは卵白を切るように混ぜます。
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3
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たまご焼き用フライパンにサラダ油を敷き、余分な油はペーパーに吸わせて最弱火でしっかりと時間をかけ卵白を焼いて巻きます。
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4
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卵の白身焼きロールです。コレをさらに巻き焼きしていきます。
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5
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卵黄ボウルの卵液を全量流し入れて弱火で焼きます。表面が乾いてきたら4の白身ロールを端っこにおいて包み巻いていきます。
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6
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巻くときには空気を入れない…という気持ちでフライ返しなどでギュッと。。。
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7
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ラップにクッキングペーパーをおき6をのせクルっと巻いて休ませる。形が崩れた時などはラップをまきすに換えてみて下さい。
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8
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できあがりです。
お弁当にピッタリの味と可愛らしさです。
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コツ・ポイント
たまご焼き。ゆでたまご。錦玉子・・・その中間のような不思議な食感です。味はだし巻きと同様なので卵白に味つけは不要です☆ 白身焼きは空気を入れないようにきつめに巻いて焼くと食感がさらによくなります♪
このレシピの生い立ち
ふだんから作ることの多いたまご焼き。卵黄2だとすると卵白は1で作ることの多いだし巻きたまご(私だけ??)余った卵白の調理方法は・・・灯台もと暗し。だし巻きの中に入れてみました。
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