炒醤と黒酢がおいしい！汁なし担々麺
hirotoiga
作り方
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余裕がある方は「■あればスープに足してほしい」を作りましょう。
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油をしき、玉ねぎ、花山椒を弱火で加熱します。香り、甘みを油に移してください。
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■炒醤 を作りましょう。炒醤は作りおきもできますし、そのままご飯にかけてもいいし、麻婆豆腐にも使えます。便利中華おかず
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4
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豚ひき肉を、分量外の少々の油で炒めます。
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5
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赤みが消えても、もう少し炒めてください。長めの加熱することが美味しさと食感のポイントです。
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酒、醤油を足して味をけたら、最後に甜麺醤を入れて、炒めてください。味噌投入後焦げやすいので火力注意。
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■スープを丼に作りましょう。
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「■あればスープに足してほしい」と、スープの各材料を混ぜあわせておいてください。
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9
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仕上げです。麺を茹でてお湯を切り、丼に入れましょう。
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麺の上から、水菜や青梗菜など季節のお野菜と、ねぎ、あれば漬物のみじん切りをちらします。
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さぁ完成です。混ぜ混ぜして食べましょ♪
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コツ・ポイント
「■ あればスープに足してほしい」は、花椒油なのですが、玉ねぎも花山椒も具をそのままいれてしまうと意外とおいしいです。とくに玉ねぎの甘味がポイントになると思います。あと麺はダイエーの「美味しく食べたい」の中華麺が食感が一番合うと思います。
このレシピの生い立ち
炒醤を覚えてうれしくて
