鶏飯（海南鶏飯）[鶏肉編]
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Description
鶏飯のお肉編です、両方で１時間半位で出来てしまうし、冷めても美味しいご飯です！
yuko@malaysia
作り方
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1
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お肉は、余分な脂が着いてたら、
取り除き、
皮付きのまま、
塩多め、コショウを
全体的にふりかけ
30分ほど置いておく
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2
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水2Lっと
載せましたが、
フライパン(28cm)に肉を入れ、全体がつかる位の水の量でお願いします。
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3
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沸騰したら酒、
塩大さじ1、ネギ
ショウガを入れ
再び沸騰したら
お肉を入れ
蓋をして、
中火で30分ほど
火を通す。
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4
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お肉を鍋から
取り出したら
脂をよけながら
煮汁を
１カップほど取っておく。
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5
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お肉が冷めたら、
皮をとり、
繊維に沿って
身を取る。
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6
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肉が
パサつかない様に
さっき取った、
煮汁をかけて、
皿に盛りつけておく
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7
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ご飯が炊きあがったら
皿に盛りつけ、
好きな野菜をのせて
一緒に召し上がってください。
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8
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肉のタレとして
ショウガのすりおろし、醤油、お酢、
オリーブオイルを混ぜ合わせ、ショウガを肉にのせるのがお勧め
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コツ・ポイント
最初の、「肉に塩をふりかけて置いておく」この過程でしっかり
塩味をしみ込ませ、鍋にも塩をたっぷり入れる事が、大事だと思います。
また、つけタレですが、お肉がなくてもご飯にかけ野菜と混ぜ合わせて食べると
食が進んで美味しいです（笑）
塩味をしみ込ませ、鍋にも塩をたっぷり入れる事が、大事だと思います。
また、つけタレですが、お肉がなくてもご飯にかけ野菜と混ぜ合わせて食べると
食が進んで美味しいです（笑）
このレシピの生い立ち
鶏飯に続き、お肉の方をご紹介いたします
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
yuko@malaysia
