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上品なのに簡単！海老しんじょう椀

上品なのに簡単！海老しんじょう椀の画像

Description

海老しんじょう椀の滋味深く優しい味わいにカフェ・ド・パリ　マスカットがすっきりとよく合います。

材料 （４人分）

むきエビ
２００ｇ
A　酒
小さじ１
A　ショウガ（絞り汁）
小さじ１
塩
小さじ1／4
B　卵白
1／2個分
B　イチョウイモ（すりおろし）
４０ｇ
B　片栗粉
小さじ１
だし汁
４カップ
C　酒
大さじ１
C　薄口しょうゆ
小さじ２
C　塩
小さじ1／4
■ つけ合わせ
＊切りミツバ
適量
＊ユズの皮
適量
■ カロリー
1人分
６８kcal

作り方

  1. 1

    むきエビは背ワタがあればとり除き、(Ａ)をふってしばらくおく。

  2. 2

    ①と塩をフードプロッセッサーにかけ、粘りが出てきたら(Ｂ)を加えてさらに攪拌する。

  3. 3

    鍋にだし汁をひと煮立ちさせ、②を８等分にし、丸く形作って落とし入れ、１～２分ほど煮て浮いてきたら(Ｃ)で調味する。

  4. 4

    器に③を盛り、切りミツバ、ユズの皮を飾る。

コツ・ポイント

海老しんじょうの大きさはお好みで加減して。
海老しんじょうを丸めるときは手を水で濡らすと扱いやすくなる。

このレシピの生い立ち

上品な甘さと芳醇な香りで華やかな印象のカフェ・ド・パリ　マスカットに合う素材の味を活かした上品な味付けの和食を考えました！
レシピID : 1564764 公開日 : 11/10/18 更新日 : 11/12/05

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上品なのに簡単！海老しんじょう椀
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