極上ベイクド・チーズケーキ
作り方
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1
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ビスケットはジップロックのような厚手のビニール袋か、二重の袋に入れたまま麺棒か、瓶で細かく砕く。レンジ40秒バター溶かす
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2
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ボウルに①を入れて混ぜたら型に入れて大きいスプーンの背で押して平らにし、冷蔵庫で冷やし固めたら好みのジャムを塗り冷蔵庫へ
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3
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チーズとバターを合わせ混ぜ、砂糖を加えハンドミキサーにかけながら卵→生クリーム→コーンスターチ→レモン汁の順で混ぜ合わる
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4
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型に流し入れたら型底を軽く2度程、テーブルの上に打って平らにして空気を抜き、160℃で60分焼く
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5
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中央部が柔らかでも良い。焼き色が着き過ぎる場合アルミホイルをかぶせる。焼き上げたら型を台に打ち付け型沈みを防ぐ
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6
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一晩冷蔵庫で冷やして出来上がり。この時しっかり冷やす事で生地が固まる。好みでソースをつけて。
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コツ・ポイント
おすすめのジャムはベリー系。ジャムはジェリー状がいいので固ければアルコール度の高いお酒で少し緩くします。またはマーマレードでも合います。
このレシピの生い立ち
シンプルだけど極上の味。チーズケーキ研究部発足40年、こんなベイクド・チーズケーキになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
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