洋食屋さんの味☆絶品ポークチャップ
作り方
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1
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肩ロース肉に塩こしょうをし、冷蔵庫にブチ込むこと1時間。ブロック肉を豪快に分厚くカットすることをオススメするぞ。
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2
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両面に焼き色がつくまで、フライパンで火あぶりの刑。油は肉から出るから、ひかなくていい。焼き色がついたら鉄板に乗せてくれ。
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3
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鉄板に乗せ、220℃に予熱したオーブンにブチ込み12分(2cm厚の場合の目安)。薄めの肉の場合はコツ・ポイント参照だ。
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4
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肉を焼いたフライパンの余分な油を捨て温める。にんにく、ケチャップをブチ込み、一煮立ちで火を止め、ソースを加え混ぜる。
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5
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肉が焼けたらオーブンから救出し、鉄板の余分な油は捨てる。付け合せ野菜を添え、過程4で作ったソースをかければ完成だ。
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コツ・ポイント
厚めのとんかつ、とんてき用の肉なら、常温に戻したものをフライパンで焼けばいい。両面を強火で焼いたら、弱火で蓋をして両面を良く焼くと旨いぞ。だがしかし、オーブンが面倒ではあるが、是非ぶ厚い肉で豪快に作ってくれ。ジューシーさと柔らかさが違うぞ。
このレシピの生い立ち
洋食屋で食べるポークチャップ、気軽に作れねぇかと試してみたところ、簡単なくせに激ウマ! なので即掲載。生い立ちは以上。