ジェニファーのバターナッツパウンドケーキ

バニラバター＆ナッツフレーバー。
左がテネシーの会社で作っているもの。
右はアメリカ全国、品揃えの良いスーパーだったら手にはいるもの。

黄色く仕上げたいケーキなので、レシピにはFOOD COROLINGの黄色が載っていましたが、バニラバター＆ナッツフレーバー（←参照）自体の色がかなり黄色いので、いれなくても大丈夫。手に入らなければ、バニラで代用してね。

パウンドケーキを作る。
バターと砂糖をよく混ぜ合わせ、卵を一個ずつ加えて混ぜていく。

バター（分量外）を塗って小麦粉をはたいた型に生地を流し、余熱していないオーブンにいれ、325F（160℃くらい）で一時間半かけてじっくり焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければできあがり。

フロスティングを作る。
室温で柔らかくしておいたバターに、ふるった粉砂糖を加えてよく混ぜる。バターナッツフレーバーとバニラ、着色料を加えて更に混ぜる。

牛乳を小さじ一杯加えてよく混ぜ、フロスティングの固さを確かめる。柔らかくなったバター状くらいの固さがベスト。もしまだ固いようだったら、少しずつ牛乳を加えて混ぜていく。

砕いたナッツをくわえて混ぜる。
完全にさめたケーキに塗ってできあがり！

↓のメモにあるとおり、最近は、砂糖を2カップに減らして、フロスティング抜きで作ってます。
ケーキだけでもおいしいよ♪濃い目のコーヒーとベストマッチ。