トリプル卵の塩辛バターパルミジャーノ

パスタをゆでるお湯を沸かす時間で、まずボウルなどに卵（全卵）割りいれ、マヨネーズを投入。よくときます。

鱈子は縦に切り目を入れてまな板の上で丁寧にうす皮以外の中身だけを取り出します。

1に2の鱈子、粉パルメザンチーズ入れて混ぜておきます。

フライパンにバターをいれて弱火より多少強めの火加減で、ゆすりながら溶かします。刻んだ塩辛もいれて一緒に炒めます。

※煙が出るほど焦がしてはもちろんだめですが、怖がらずに思い切って褐色の焦がしバターにするのがポイント。

バターのこげる寸前で（多少難）パスタのゆで汁お玉半分弱と、日本酒を入れてゆすりながらアルコールを飛ばします。

茹で上がったパスタを、バターのフライパンに入れて、オリーブオイルを少量ふりかけよくあえます。

フライパンを火からおろし、3を入れて余熱であえてお皿に盛ります。

刻みのりと刻んだ大葉、をふりかけ、イクラを盛り、お好みで、粉チーズ、黒胡椒をがりがりひいてかけて完成です。大葉は必須。