ぶどうのペリエゼリー
junyoujun
作り方
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1
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使用したペリエはこちら。レモン風味じゃない方です。
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2
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粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。ぶどうを良く洗い、キルシュを振りいれ、冷蔵庫で20分程冷やしておく。
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3
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水50ｃｃとグラニュー糖を鍋にいれ、沸騰させてから火を止め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、荒熱がとれたら②を加える。
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4
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③にペリエも加え、混ぜ合わせ、ゼリー液をお玉2杯分くらい残して各容器へ入れ、ひとまず冷蔵庫へ。
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5
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残しておいたゼリー液を氷水で冷やしながら泡立てる。ある程度泡立ってきたら、④の容器にスプーンで乗せ冷蔵庫で冷やせば完成！
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6
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⑤の泡は、時間がたつとかさがへってきますが、なくなる事はないと思います。
うっすらでも残れば良しという事でご了承を(笑)
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コツ・ポイント
普通のぶどうの皮をむいていれても、もちろんOKです。
かなりふるふるの食感ですので、お好みでペリエの量を少し減らしてください。
④のお玉2杯分は、だいたいゼリー液全体の1/4くらいです。
かなりふるふるの食感ですので、お好みでペリエの量を少し減らしてください。
④のお玉2杯分は、だいたいゼリー液全体の1/4くらいです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんで見かけたゼリーを真似してみました。もっとずっと綺麗でしたけどね(笑)。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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