柿のジャム

柿は皮をむいて種を取り除きます。

へべすを絞って器に取っておきます。皮をよく洗い、すっておきます。↑これが平兵衛酢（へべす）です。

鍋に柿と柑橘の絞り汁と砂糖を入れて、弱火でことこと煮ます。

程好くとろみが付いたら、仕上げにシナモンをお好みで振りかけ、柑橘の皮をすりおろした物をちょこっと加えます。

仕上げに加えるシナモンと、皮をすりおろしたものはお好みの量入れてください。無くても全く問題なしです❀

煮沸した瓶に入れて完成です。