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海老の淡雪焼

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Description

おせちに入れる海老の塩焼きは腰を曲げること。腰が曲がるまで。と、長寿を祈願する意味があるそうです。

材料 （８人分）

車海老またはブラックタイガー頭、殻付
８尾
酒
少々
卵白
大匙１
あら塩
１/２カップ
竹串または爪楊枝
８本

作り方

  1. 1

    海老は背ワタを取り、水洗いし、酒をまぶしておく。
    竹串または楊枝で背中を丸め尾の付け根から頭に向かって櫛を打つ。

  2. 2

    あら塩をボールに入れ、卵白を大匙１加え手でよくかき混ぜ泡立てる。全立て生クリームのようになったら完成

  3. 3

    １の海老の水けをふきとり２の塩を淡雪をまとったように海老につけていく。

  4. 4

    網またはコンロのグリル機能で焦げ目がつかないように焼いていく。１８０度のオーブン１５～２０分ほど焼いてもOK。

  5. 5

    粗熱が取れたら楊枝を回しながら外して盛り付ける。(レモン等を添えてもよい）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

海老の塩焼きをちょっとおしゃれに。おせちなどに入れるとよいと思います。
レシピID : 1585489 公開日 : 11/09/30 更新日 : 11/09/30

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海老の淡雪焼
by 八音～やね～