マロンタルト
作り方
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1
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<タルト生地>
薄力全粒粉、グラニュー糖、塩をまぜる。そこに、1cm角に切った無塩バターを入れ、親指と中指で潰す。
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2
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サラサラの状態になったら、中央をくぼませ、卵黄と冷水を混ぜたものを入れ、周りを崩すようにして混ぜ合わせ,一まとめにする。
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4
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<フィリング>
無塩バター、粉糖、アーモンドプードル、全卵で、ダマンドを作る。クリーム状にしたバターに粉糖を入れ混ぜる。
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5
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全卵は、割りほぐし、少しずつ、4に、入れる。マヨネーズみたいになったら、アーモンドプードルを一気に入れて、混ぜ合わせる。
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6
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マロンピューレに粉糖を加えて、クリーム状にしたら、5のダマンドとラム酒を混ぜ合わせる。
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7
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3のタルト生地に、6のフィリングを入れ、栗を並べる。
180℃に温めておいたオーブンで、50~60分焼く。
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8
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<仕上げ用>
マロンペーストをクリーム状にしたら、マロンクリームを加える。さらに、クリーム状の無塩バターをいれ混ぜる。
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9
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固く泡立てた生クリームとラム酒も混ぜる。冷めた7の上に、絞り出し、栗を飾る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
秋になると、栗のお菓子が食べたくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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