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すくなかぼちゃは種とわたを取りのぞき、皮をむく。半月型のスライスにする。
鍋にオリーブオイルをひき、火をつける。鍋が温まってきたら弱火にしてかぼちゃを並べてふたをする。
時々ふたをあけ、片側が色付いてきたら裏返して再度ふたをして蒸し焼きにする。
かぼちゃが柔らかくなったら塩こしょうをし、火を止める。お皿に盛り付けてナツメグをふる。