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クリームチーズを室温で溶かし、クリーム状になるまで混ぜて、牛乳を加える。
砂糖40gを入れて混ぜ、卵黄を1つずつ混ぜながら入れていく。
コーンスターチ、レモン汁を入れて混ぜる。
違うボールで、メレンゲをつくる。卵白にレモン汁数滴入れ、固くなるまで混ぜる。砂糖を加え、角が立つまでしっかり混ぜる。
3に4を3回位に分けて混ぜ合わせていく。
型に流しいれる。天板に水を入れて170度で30分蒸し焼きにする。