ハイジの白パン
malosyuke
作り方
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1
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バター以外の材料をＨＢに入れ、生地コースでスタート。
生地がまとまってきたらバターを少しずつ加える。
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2
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捏ね上がったらそのまま一次発酵。４０分。
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3
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生地を取り出してガス抜きをし、６～８分割して丸め、ベンチタイム。１５分。
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4
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もう一度、丸めなおして表面に上新粉ｏｒ強力粉をまぶし、お箸などで中央をギュッと押して、筋をつけて成形する。
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5
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クッキングシートを敷いた天板にならべて、二次発酵。４０分。
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6
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１８０℃に予熱したオーブンに入れて、１６０℃に温度を下げ、１５分焼く。
途中、焼き色が付いてきたらさらに温度を下げる。
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7
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焼き上がったらすぐに取り出し網にのせて冷ます。
ふわんふわんなのでそ～っとトングで扱って下さい。
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8
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和風きんぴらサンドに。
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9
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たまごサンドに。
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10
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アボカドサンドに。
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コツ・ポイント
白パンなので、あまり焼き色が付きすぎないように様子を見ながら温度を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで売ってるハイジの白パンを、プチサイズで作ってみました。
malosyuke
