フライパンでぶりの照焼

フライパン（テフロン加工の方が向いている）を熱し、ごく薄く油を引く。強火でぶりの片面に色が付く程度に焼く。

ぶりを返し、火を細めて蓋をし、火が通るまで焼く。

火を中強火に戻し、酒を入れてアルコールを飛ばす。みりん、しょうゆを入れ煮詰める。